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山东杂粮煎饼技术

  • 【公 司】: 上海小康厨房设备有限公司
  • 【主 营】: 食品机械、肉类加工机械、绞切机
  • 【价 格】: 面议
  • 【发布人】: 郝文军先生
  • 【时 间】: 2010-07-12 19:01:57
  • 【所在地】: 上海
  • 【标 题】: 山东杂粮煎饼技术
  • 【来 源】: 供应信息 > 机械设备 > 食品机械
山东杂粮煎饼技术
山东杂粮煎饼技术培训教程 我们用六年的煎饼技术经验完成成这技术张光盘,内容图文并茂,全部为我们做煎饼的现场照片和摄像,半小时就可以掌握全部技术 我们的煎饼技术是完全系统的解释煎饼制作的每一个细节 例如:稠面糊和稀面糊摊煎饼的区别? 让煎饼比较脆的4个条件是什么? 如何烤出焦黄的煎饼? 面糊不粘锅的2个必备要素? 煎饼摊薄的3个步骤。。。 如何用酱油自己调制纯香甜面酱? 如何用40分钟炸200个脆饼? 前一天摊煎饼剩下的面糊如何继续用? 不加任何食品添加剂如何让面糊很黄? 面糊怎么调才能很劲到? 我的刮板怎么总是粘面糊? 煎饼摊制过程中的三个难点技术难点1、让面糊不粘锅方 法:锅面要经过技术处理,具体方法在技术光盘的《常见问题及回答》文档中。 技术难点2、火温控制 方 法:如果用煤炉子摊煎饼,对控制炉火的技术要求非常高;但我们现在使用的是烧 气的炉子,火温控制就非常简单了,大、中、小火三档。技术难点3、把煎饼摊匀摊薄 方 法:首先练习摊饼的手法,确定一种手法,从右边走Z字形往左边摊,还是从边上往中间摊,自己先确定一种手法,练习这个手法可以先用稀面糊小火在锅面上练习。 手法都练习好后,开始摊全套煎饼(就是将鸡蛋、小葱等调料加入),这时不要马上就出去做生意,首先给家里人或邻居们品尝一下你的煎饼味道如何;家里的米饭、馒头也不要做了,就把你摊的煎饼当主食,这样连着做两天后,你就可以开始出去做生意了。因为这时你已经非常有信心了,即使有几个客人排队等候,你也会不紧不慢的一个一个摊。 以上三个难点问题解决了,你就可以开始出摊挣钱了
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  • 【公 司】:上海小康厨房设备有限公司
  • 【联系人】:郝文军先生
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  • 【地 址】:上海市银都路2988号35幢3302室
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