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供应麦芽糖醇

  • 【公 司】: 上海格澜国际贸易有限公司
  • 【主 营】: 【供应】供应麦芽糖醇
  • 【价 格】: 面议
  • 【发布人】: 张志军
  • 【时 间】: 2010-07-15 18:29:29
  • 【所在地】: 上海
  • 【标 题】: 供应麦芽糖醇
  • 【来 源】: 供应信息 > 食品 > 食品添加剂
供应麦芽糖醇
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。
麦芽糖醇是一种有蔗糖一样甜度的低热量的甜味剂,它的稳定性,高甜度,适用于制作各种低热量、低脂肪食品,麦芽糖醇不会产生蛀牙。
  麦芽糖醇是一种多元糖醇,它有很好的口感,甜度为蔗糖的90%。麦芽糖醇特别适合甜味食品,如无糖硬糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品和雪糕。
  麦芽糖醇是人们从淀粉中提炼的麦芽糖加氢而成,像其他糖醇一样,不会产生褐变反应。麦芽糖醇的高甜度使得不需要其他甜味剂配合使用。对比其他的多元糖醇来说,麦芽糖醇入口几乎没有清凉感。麦芽糖醇被用来代替蔗糖而生产各种产品,同时,也可代替脂肪生产乳脂品。
麦芽糖醇由于其独特的性能,在食品工业中得到广泛应用:
  (1)在功能性食品中的应用
  麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。
  (2)用于糖果、巧克力生产
  由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。
  (3)在果汁饮料中的应用
  麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。
  (4)在冷冻食品中的应用
  冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。
  麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。
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  • 【公 司】:上海格澜国际贸易有限公司
  • 【联系人】:张志军
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  • 【地 址】:上海上海浦东新区茂兴路90号16楼E座
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